Título: El aceite de oliva, alma del Mediterráneo

Año: 2008

Edita: Instituto de Estudios Giennenses y Universidad de Jaén

Autor/es: José Mataix, F. J. Barbancho.

Le tengo un aprecio especial a este libro, pues fue el último que escribió José Mataix, uno de los padres de la moderna reivindicación del aceite de oliva en el mundo, y que llegó a verlo impreso pero no en las librerías, por su imprevisto fallecimiento. Libro "serio" pero elegante, la maquetación fue sólo la mitad del trabajo, correspondiendo el resto a la gestión de las imágenes y sus derechos de reproducción con museos y bibliotecas de media Europa.

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